• 茅台的历史 / Maotais Historia

茅台产于贵州省仁怀市茅台镇,原料为当地出产的有机高粱和小麦。是世界著名三大蒸馏名酒之一,是中国大曲酱香型白酒的鼻祖和典型代表,其酿造工艺列入中国首批非物质文化遗产名录,享有"国酒"之称,是绿色食品、有机食品、地理标志保护产品。
贵州茅台酒从投料生产到产品出厂最少需要五年时间(基酒生产一年、分类贮存三年、勾兑成品存放一年)。严格按照节气,端午踩曲、重阳投料、一年一个生产周期;两次投料;三种(酱香、窖底香、纯甜香)香型体;同一批原料要经过九次蒸煮、八次加曲、堆积发酵、七次取酒;高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化制曲、低水分入池、低出酒率、低酒精度;用曲量大、粮食消耗高;不准外加任何香味物质。具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的酒体风格。




Maotai eller Moutai, som tillverkaren transkriberar namnet, är troligen Kinas mest kända spritsort. Drycken tillverkas av durra i den sydvästkinesiska provinsen Guizhou. Maotai kommer idag i flera, olika starka, versioner från den traditionella med 53 procent ner till en på 35 procent.
Maotai har sitt namn efter köpingen Maotai, som hör till Renhuai i Guizhou-provinsen, där det först tillverkades. Orten har en lång historia av sprittillverkning, men spriten som den möter oss idag kom till under Qingdynastin. Det är sedan länge ett av Kinas officiella statsbankettvin och bolaget som producerar det säger självt att det är en av världens tre mest kända spritsorter.

Durra (Sorghum bicolor) är en art i växtfamiljen gräs.
I Kina är durra sedan lång tid en av de vanligare råvarorna för framställning av spritdrycker, exempelvis Maotai.
Durra används också för framställning av mat och djurfoder. Den är mycket viktig i bland andra Asien och Afrika, och räknas som det femte viktigaste sädesslaget i världen.

Maotai Moutai or the manufacturer transcribe name, is probably China's most famous liquor variety. The drink made from sorghum in the southwest Chinese province of Guizhou. Maotai today in several different strengths, versions of the traditional 53 percent down to 35 percent.
Maotai has been named after the market town of Maotai, which belongs to Renhuai of Guizhou Province, where it was first manufactured. The resort has a long history of producing spirits, but the spirits that it meets us today came to the Qing Dynasty. Maotai won the first name outside of China at the international exhibition Panama in 1915 and has since won over one hundred international awards.It has long been one of China's official vines And  it is one of the world's three most famous spirits.

Sorghum (Sorghum bicolor) is a species of plant the grass family.
In China, sorghum has long been one of the major raw materials for the production of spirits, such as Maotai.
Sorghum is also used for the preparation of food and animal feed. It is very important in including Asia and Africa, and ranked as the fifth most important cereal in the world.

                   Durra

Läs om tillverkningen av Moutai                        (klicka på bilderna)